premium 純米大吟醸 六段仕込み中どり 

 数量限定 100本

 

 令和二年、一月中旬より、新しく二人の蔵人を迎え、今年は総員六名で「美味い酒を造るぞ」と士気を高めあい、新商品「六段仕込み中どり」への仕込みに入りました。

 今年は雪がほとんど降らず、気温も高い為、難しい造りになるだろうと思いました。

福井産の酵母を使い、大野の名水で仕込む。

福井産の酵母は、福井県酒造組合の取り組みのもと生まれた酵母で、酢酸イソアミル(バナナのような甘い吟醸香が特徴)が主体で、酸味が少なく繊細な味わいを出す清酒酵母である。

例年の六段仕込みとは、酵母が違うので、今年の香り、味わい等を是非楽しんで頂きたい。

 

数量限定、寝る暇惜しんで手間暇かけた逸品となっております。

                                杜氏 眞野 喜代彦

 

 

『六段仕込み』とは、

一般的な『三段仕込み』に倍の手間を掛け、より丁寧に醪を仕込むことで発酵を穏やかにし、お酒に深いコクと、濃縮された香りがしっかりと現れる仕込み方法。

『日本酒の中どり』とは、

醪を搾る工程のなかで二段階目に出てくるお酒のことで「あらばしり」や「責め」と比べて透明感があり、落ち着いたまろやかな味わいが特徴。

※日本酒のなかでも、最も品質のよい部分とされており、雑味が少なく、香りと味のバランスが取れたお酒。

 

そんな、手間暇を掛けて生まれた特別なお酒

「六段仕込み中どり」是非賞味下さい。

 

※箱付き

※クール便発送をお選びください。

【完売御礼】premium 純米大吟醸 六段仕込み中どり 数量限定100本

¥4,180価格

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